[1]冯钰瑶 陆瑛莹 黄晓菊 黄亮华 李世方 李 瑜 米顺利.海鲜嘌呤降解技术及低嘌呤产品研究进展[J].大众科技,2022,24(07):29-32.
　Research Progress of Seafood Purine Degradation Technology and Low-Purine Products[J].Popular Science & Technology,2022,24(07):29-32.
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海鲜嘌呤降解技术及低嘌呤产品研究进展()
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《大众科技》[ISSN:1008-1151/CN:45-1235/N]

卷:
24
期数:
2022年07
页码:
29-32
栏目:
建设与工程
出版日期:
2022-07-20

文章信息/Info

Title:
Research Progress of Seafood Purine Degradation Technology and Low-Purine Products
作者:
冯钰瑶1 陆瑛莹2 黄晓菊1 黄亮华1 李世方3 李 瑜1 米顺利1　
（1.广西中医药大学，广西 南宁 530200；2.广西南南铝加工有限公司，广西 南宁 530200； 3.北海市海庆兄弟水产有限公司，广西 北海 536000）
关键词:
海鲜产品; 痛风; 嘌呤; 尿酸
Keywords:
seafood products gout purine uric acid
文献标志码:
A
摘要:
痛风是由单钠尿酸盐晶体诱发的炎症性疾病，引起痛风的原因，除了遗传因素外，长期高嘌呤饮食和尿酸排泄障碍，均可导致高尿酸血症，引发痛风。海鲜产品是消费者喜爱的高蛋白食品，同时也是日常诱发痛风发作的主要食物之一，因此开展降减海鲜嘌呤含量技术研究，开发低嘌呤海鲜产品具有重要的研究意义和市场价值。通过综述相关技术及研究现状，为低嘌呤海产品的产业化生产提供借鉴。
Abstract:
Gout is an inflammatory disease induced by monosodium urate crystals. In addition to genetic factors, long-term high-purine diet and uric acid excretion disorder can lead to hyperuricemia and gout. Seafood is a high-protein food favored by consumers, and it is also one of the main foods that induce gout. Therefore, it is of great significance and market value to carry out technical research on reducing purine content in seafood and develop low-purine seafood products. By summarizing the relevant technologies and research status, this paper provides a reference for the industrialized production of low-purine seafood.

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
【收稿日期】2022-05-16 【基金项目】广西高校中青年教师科研基础能力提升项目（2019KY0332、2022KY0305）；广西重点研发计划（桂科AB21220021）；广西中医药大学海洋药物研究院团队科研专项经费项目子课题（2018ZD005-A12）；广西八桂学者专项经费（05019055）； 【作者简介】冯钰瑶（1992－），女，广西中医药大学助理研究员，硕士，从事海洋生物资源高值化利用研究工作。 【通信作者】米顺利（1983－），男，广西中医药大学高级工程师，硕士，从事海洋生物资源高值化利用研究及大健康产品开发工作。
更新日期/Last Update: 2022-08-10