[1]农静雯 谢雪珍 罗晓婷 谭玉团 湛思琪 何覃蒙 胡杨玲.罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片的研制[J].大众科技,2022,24(02):45-48.
　Preparation of Momordica Grosvenorii Chrysanthemum Chrysanthemum Calcium Lactate Composite Chewable Tablets[J].Popular Science & Technology,2022,24(02):45-48.
点击复制

罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片的研制()
分享到：

《大众科技》[ISSN:1008-1151/CN:45-1235/N]

卷:
24
期数:
2022年02
页码:
45-48
栏目:
出版日期:
2022-02-20

文章信息/Info

Title:
Preparation of Momordica Grosvenorii Chrysanthemum Chrysanthemum Calcium Lactate Composite Chewable Tablets
作者:
农静雯 谢雪珍 罗晓婷 谭玉团 湛思琪 何覃蒙 胡杨玲　
（广西科技师范学院，广西 来宾 546199）
关键词:
乳酸钙; 罗汉果; 菊花; 感官评价; 咀嚼片; 咀嚼指数
Keywords:
calcium lactate momordica grosvenorii chrysanthemum sensory evaluation chewable tablets chewable index
文献标志码:
A
摘要:
罗汉果、黄菊花、乳酸钙为主要原料，制作出一种咀嚼片——罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片，并用多指标综合评价表作为评价指标，进行单因素实验得到罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片制备工艺和适宜的配方。实验结果表明，罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片的最佳配方为：罗汉果添加量为15%，菊花添加量为9%，乳酸钙添加量为10%，木糖醇添加量15%，柠檬酸添加量4%，在此条件下，此时感官评价得分92分，综合得分为149分，成粒率为96%。该咀嚼片色泽为黄棕色，并有罗汉果和菊花独特的风味。
Abstract:
Momordica grosvenorii, chrysanthemum morifolium and calcium lactate were used as the main raw materials to prepare a chewable tablet-momordica grosvenorii chrysanthemum calcium lactate composite chewable tablet. Using the multi index comprehensive evaluation table as the evaluation index, the single factor experiment was carried out to obtain the preparation technology and suitable formula of momordica grosvenorii chrysanthemum calcium lactate composite chewable tablet. The experimental results showed that the best formula of momordica grosvenorii chrysanthemum calcium lactate composite chewable tablets was as follows: momordica grosvenorii 15%, chrysanthemum 9%, calcium lactate 10%, xylitol 15% and citric acid 4%. Under these conditions, the sensory evaluation score was 92 points, the comprehensive score was 149 points and the granulation rate was 96%. The chewable tablet is yellow brown in color and has the unique flavor of momordica grosvenorii and chrysanthemum.

参考文献/References:

[1]　张维，王斌，周丽，等. 罗汉果成分及药理研究进展[J].食品工业科技，2014，35(12): 393-397. [2] 张莉俊. 菊花——神奇的“仙人之食”[J]. 花木盆景(花卉园艺)，2012(10): 8-9. [3] 宋居易，陈惠，魏亚凤，等. 混料设计在元麦咀嚼片配方研究中的应用[J]. 江西农业学报，2017，29(7): 90-93. [4] 李雪，杜传来，郭元新，等. 亳菊咀嚼片的制备工艺研究[J]. 农产品加工，2019(6): 31-35. [5] 陈亮，杜朝东，刘洁瑜，等. 保健食品钙维生素D维生素K咀嚼片的成型工艺研究[J]. 广东化工，2020，47(16): 58-60. [6] 周岩飞，王琼，黄样增，等. 灵芝片制备工艺研究[J]. 海峡药学，2019，31(2): 17-21. [7] 王宁，姜金岐，陈鹤月. 食品感官评价的作用及与方法概述[J]. 农业科技与装备，2020(6): 63-64. [8] 刘晓龙. 苦荞咀嚼片的研制[D]. 保定: 河北农业大学，2015. [9] 魏永峰，袁文鹏，黄志强，等. 罗汉参咀嚼片制备工艺优化与质量评价[J]. 食品研究与开发，2020，41(24): 142-147. [10] 吴文锦，杜金平，熊光权，等. 鸭蛋壳真空中和法制备乳酸钙的工艺研究[J]. 湖北农业科学，2014，53(20): 4931-4935，4940.

备注/Memo

备注/Memo:
【收稿日期】2021-11-14 【基金项目】广西科技师范学院大学生创新创业训练计划项目（202011546036）。 【作者简介】农静雯（2000－），女，广西科技师范学院学生，研究方向为食品质量与安全。 【通信作者】谢雪珍（1983－），女，广西科技师范学院高级工程师，硕士，从事有色金属材料制备及资源综合利用研究。
更新日期/Last Update: 2022-05-24