[1]任晓敏杨锋黄承都黄永春潘凯.壳聚糖的降解及其应用研究[J].大众科技,2018,20(05):30-33.
　Study on the degradation of Chitosan and its application[J].Popular Science & Technology,2018,20(05):30-33.
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壳聚糖的降解及其应用研究()

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《大众科技》[ISSN:1008-1151/CN:45-1235/N]

作者:: 任晓敏1 杨锋1; 2; 3 黄承都1; 2; 3 黄永春 1; 2; 3 潘凯 4; 1.广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006；2.广西糖资源绿色加工重点实验室，广西柳州545006；3.广西高校糖资源加工重点实验室, 广西柳州545006；4.中国科技开发院广西分院，广西南宁530022

摘要:: 壳聚糖是自然界中唯一存在的碱性多糖，具有较高的反应活性和生物相容性，广泛应用于多个领域。但由于壳聚糖具有高分子量以及溶解性低的特点，大大限制了壳聚糖的应用。因此，壳聚糖降解是其改性的重要途径。文章概述了降解方法及低聚壳聚糖在食品、医药、环保和化妆品等方面的应用。

Abstract:: Chitosan is the only alkaline polysaccharide in nature, has a higher reaction activity and biocompatibility and beenwidely used in a variety of fields. However, chitosan’s high molecular weight and low solubility in aqueous solvents limit its applicationsseriously. Therefore, the degradation of chitosan is an important way to modify it. The degradation methods and the application ofoligochitosan in the field of food, medicine, environmental protection and cosmetics were summarized.

备注/Memo:: 【收稿日期】2018-03-05【基金项目】国家自然科学基金资助项目（316600472，31160348）；广西高校高水平创新团队及卓越学者计划项目（桂教人〔2014〕7号）。【作者简介】任晓敏（1992－），女，广西科技大学生物与化学工程学院在读硕士研究生，研究方向为生物资源加工技术与过程强化。【通信作者】黄承都（1977－），男，广西科技大学生物与化学工程学院工程师，研究方向为糖资源加工过程强化。

更新日期/Last Update: 2018-06-12