[1]林叶新 吴言明 黄 傲.高校烹饪类专业化学类课程实施的问题与对策 ——以广西高校烹饪类专业教育为例[J].大众科技,2014,16(05):135-137.
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高校烹饪类专业化学类课程实施的问题与对策 ——以广西高校烹饪类专业教育为例
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《大众科技》[ISSN:1008-1151/CN:45-1235/N]

卷:
第16卷
期数:
2014年05期
页码:
135-137
栏目:
科技人力资源
出版日期:
2014-12-25

文章信息/Info

Title:
Colleges and Universities culinary specialty chemical class curriculum implementation and countermeasures ——Cooking classes in colleges and universities of professional education for example in Guangxi
文章编号:
1008-1151(2014)05-0135-03
作者:
林叶新 1 吴言明 1 黄 傲
（1.南宁职业技术学院旅游学院，广西 南宁 530008； 2.广西民族大学相思湖学院，广西 南宁 530008)
关键词:
广西高校; 烹饪化学; 烹饪专业; 教学方式
Keywords:
Cooking chemistry;  culinary professional;  teaching universities in Guangxi
分类号:
G71
文献标志码:
A
摘要:
化学类课程，尤其是烹饪化学是烹饪类专业教学中重要的基础课程，是烹饪技术可持续发展的重要前提之一， 但很多开设有烹饪类专业的高校普遍不重视对化学类课程的教育，不理解化学类课程开设的意义。文章就化学类课程教育在广 西区内烹饪专业教学实施中存在的问题与解决方法进行初步的探讨。
Abstract:
Chemistry courses, especially cooking class teaching chemistry is an important foundation courses. Cooking is one of important prerequisite for sustainable development .But many open cooking class professional colleges generally do not focus on chemical education courses ,do not understand the significance of chemistry courses offered .Preliminary discussion paper on questions and solutions in chemistry class culinary education teaching curriculum implementation exists in the Guangxi region.

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
【收稿日期】2014-04-11 【作者简介】林叶新（1984－），女，广西南宁人，南宁职业技术学院讲师，博士，从事天然产物分析与评价、食品加工技 术及标准化研究。
更新日期/Last Update: 1900-01-01